黒豚屋らむちぃの味噌カツがヤバい？ネギで見えない衝撃の理由と味の評判を徹底解剖
ネギの圧倒的な存在感に隠れがちですが、土台となる豚肉のクオリティこそが「らむちぃ」の真骨頂です。厳選された黒豚（南九州産を中心とした国産黒豚）を使用しており、繊維がきめ細かく、加熱してもパサつきを一切感じさせません。厚めにカットされたロース肉は、サクサクの細かい生パン粉をまとい、植物性油とラードをブレンドした揚げ油で香ばしく揚げられています。
噛み締めた瞬間にあふれ出る甘い脂身に、創業以来注ぎ足されてきた秘伝の味噌ダレが絡みつきます。八丁味噌をベースにみりんやざらめ、出汁をじっくり煮詰めたタレは、ドロッと粘度が高く、カツの衣にしっかり吸着。タレ単体では非常に濃厚ですが、熱々の湯気で適度にしんなりしたネギを肉と一緒に頬張ると、脂の甘み、味噌の渋みとコク、ネギの瑞々しさが口の中で調和し、完成されたひとつの料理へと昇華します。卓上に備え付けられた和からしや一味唐辛子をネギの上に軽く振ることで、さらなる味の輪郭が際立ちます。
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