函館イカが獲れない？公式注意報の真相と不漁時でも踊り食いを食べる裏技
函館で活イカを体験するルートは、大きく分けて「朝市でのアトラクション型」と「いけす完備の料理店での食事型」の2つに分岐します。
函館朝市を象徴する人気スポットといえば、駅二市場 活いか釣堀です。生簀を泳ぐイカを釣り針で引っ掛けて釣り上げ、その場で職人が手際よくさばいてくれる体験は格別ですが、近年は不漁の直撃を最も受けている現場でもあります。出漁できなかった日や水揚げが極端に少ない日は釣堀自体が中止となり、営業する場合でも朝6時台からの整理券配布で即完売するケースが日常茶飯事です。
一方、夜のディナーや確実に落ち着いて食したい層を支えているのが、市内に点在するいけす料理店です。これらの名店は朝市への依存度を抑え、沿岸の契約漁師から活魚車（タンクローリー）で直接生簀へ運ばせる独自の仕入れネットワークを構築しています。イカは極めてデリケートな生き物であり、水温の変化や擦れ傷によって数時間で命を落とします。大型のろ過装置と厳密な水温管理を備えたいけすを持つ専門店こそが、悪天候や市場休市日でも活イカを生き残らせることができる防波堤となっています。
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