きゅうりの切り方完全攻略法！基本の半月切りから映える飾り切りまで徹底解説
和食の小鉢やおもてなし料理で視覚的な美しさを演出するのが「蛇腹きゅうり」です。表面に細かな切れ目を入れることで、アコーディオンのようにしなやかに伸び、タレの吸収力が飛躍的に向上します。
家庭で失敗なく蛇腹に仕上げる秘訣は、きゅうりの上下に「割り箸」を添えて包丁を握ることです。割り箸がストッパーとなり、下まで完全に切り落とすリスクを防げます。まず片面に斜め45度の角度で細かく1mm幅の切り込みを入れ、きゅうりを180度裏返して同様に斜め45度で切り込みを入れていきます。両面に切り込みが入ると、蛇腹状に美しく広がり、酢の物や即席キムチに最適な状態に仕上がります。
また、お弁当の隙間埋めには「リボンきゅうり」や「木の葉切り」などの飾り切りが役立ちます。ピーラーで縦に薄くスライスしてくるくると巻くだけでも、華やかな立体感を食卓にプラスできます。
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