ナスと焼肉のたれで作るキンパ＆パスタ！肉なしでも大満足なアレンジの全貌

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焼肉のたれとナスの親和性は、イタリアンの定番であるパスタアレンジでも鮮やかに発揮されます。甘辛い焼肉のたれでパスタを作ると味が重くなりがちですが、和の香味野菜である「みょうが」と適度な塩気を持つベーコンを加えることで、驚くほど軽やかで奥行きのある一皿に昇華します。

調理工程はワンパンで効率的に進められます。オリーブオイルを引いたフライパンで短冊切りのベーコンを弱火でじっくり炒め、脂が溶け出したら乱切りにしたナスを投入します。ベーコンから出た動物性油脂をナスにしっかりと吸わせ、表面に焼き色がついたところでパスタの茹で汁を少量加えて乳化させます。茹で上がったスパゲッティをフライパンに投入し、焼肉のたれを大さじ2程度絡めて全体を煽ります。

火を止める直前に、千切りにしたみょうがをたっぷりと散らし、余熱で軽く和えるのが最大の秘訣です。焼肉のたれのニンニクや醤油ベースの濃厚なコクを、みょうがの爽やかな苦みと芳香が引き締め、飽きのこない後味を実現します。仕上げに粗挽き黒胡椒やすだちを絞れば、休日のブランチにふさわしい見栄えのするカフェ風パスタが完成します。