僕とうどんとカツオだしの口コミと評判｜名物「明太バター釜玉」を本音検証

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創作系の釜玉うどんが脚光を浴びる一方で、純粋なうどん好きから最も高く評価されているのが、屋号にも冠された「鰹出汁（かつおだし）」の圧倒的なクオリティです。

毎朝店内で削り節から丁寧に抽出される出汁は、ひと口啜った瞬間に鼻腔を抜ける華やかな燻香と、舌の上にじんわりと広がる芳醇なイノシン酸の旨味が凝縮されています。昆布の上品な下支えがありながらも、主役である鰹の輪郭が際立っており、関西風の澄んだ黄金色でありながら力強いパンチを備えています。

この濃厚な出汁を最もダイレクトに体感できるのが、シンプルなかけうどんや、肉の旨味が溶け出した肉うどんです。小麦の香りがふわりと立つ打ち立て・茹でたての自家製麺が出汁を程よく吸い上げ、噛むたびに豊かな風味が口いっぱいに広がります。「出汁を最後の一滴まで飲み干してしまった」という口コミが散見されるのも頷ける仕上がりです。