つぶれない店絶賛！しんぱち食堂モーニングメニューの実食レポ＆コスパの全貌

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TBS系『坂上＆指原のつぶれない店』で特集された際、飲食業界のプロたちがこぞって驚嘆したのが、しんぱち食堂の朝定食（モーニング）です。多くのチェーン店がセントラルキッチンでの調理や湯煎オペレーションに頼る中、注文を受けてから職人品質の特注炭火焼機でじっくりと焼き上げるスタイルを貫いています。

朝の時間帯（店舗により開店〜午前11時頃まで）に提供される朝定食は、銀鮭、いわし、豚生姜焼きなど複数のバリエーションが存在します。焼き網から立ち上る香ばしい煙とともに運ばれてくる「朝じゃけ定食」の鮭は、表面に絶妙な焦げ目がつき、箸を入れるとパリッと小気味よい音を立てます。中はしっとりと脂が保たれており、噛み締めるほどに凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。

合わせる白米は、大粒で炊き上がりの美しい国産米。熱々の味噌汁は出汁の香りが際立ち、朝の胃袋に染み渡ります。大根おろしが添えられている点も抜かりがなく、油の重さを感じさせずに完食できる設計が見事です。このクオリティをワンコイン前後の価格帯で提供できる背景には、干物の仕入れルートの開拓と、誰でも均一に焼き上げられる独自の赤外線加熱システムの存在があります。