味噌汁の味噌の量は大さじ何杯？味が劇的に決まる黄金比率とプロの計量術を徹底解剖
Q1：市販の「だし入り味噌」を使う場合、味噌の量は変えるべきですか？
A1：だし入り味噌であっても、基本の塩分濃度（約11〜12％）は通常のだしなし米味噌とほとんど変わりません。そのため、使用する量は「だし汁160mlに対して大さじ1弱（約10〜12g）」で同一です。ただし、ベースのお湯に顆粒だしなどを重複して加えると塩分過多になるため、お湯にそのまま規定量を溶かすようにしてください。
Q2：翌朝に温め直すと味噌汁が塩辛くなるのはなぜですか？
A2：一晩置くことで具材がだし汁を吸い込むと同時に、再加熱時の蒸発によって全体の水分量が減少するためです。温め直す際は、弱火で加熱しながら少量の水やお湯（大さじ1〜2程度）を足し、味をリセットしてから沸騰直前で火を止めるのがコツです。
Q3：小さじで計量する場合、お椀1杯分は何杯になりますか？
A3：味噌小さじ1杯の重量は約5〜6gです。お椀1杯分の適量（約10〜12g）に合わせるには、小さじすりきり2杯がジャストの分量になります。大さじの「7〜8分目」を目分量で狙うのが難しい場合は、小さじ2杯で計量する方がブレを防げます。
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