煮干しつけ麺宮元の最新限定麺情報！親鶏油そばの反響と歴代創作メニュー徹底追跡

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限定麺がどれほど脚光を浴びようとも、その屋台骨を支えているのはレギュラーの「極濃煮干しつけめん」です。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、灰緑色に濁ったいわゆる「セメント系」のつけ汁。レンゲを沈めると押し返されるほどの高粘度を誇るドロドロスープは、一口含むだけで煮干しの重厚なパンチが口内を満たします。

麺はスープの強烈な粘性に負けない特注の極太ストレート麺を採用。水でキュッと締められた麺肌は滑らかでありながら、スープをごっそりと持ち上げます。さらに、特製つけ麺に贅沢に盛られる低温調理チャーシューは、しっとりとした豚肩ロースと柔らかな鶏ムネ肉の2種類。素材の持つ瑞々しい肉の旨味が、超濃厚なスープの合間に極上の清涼感をもたらします。

そして忘れてはならないのが、食後のスープ割りです。残った濃厚つけ汁に温かい魚介出汁を注いでもらうことで、それまでのアタックの強い味わいから一変、出汁の輪郭が際立つ至福の締めくくりへと変化します。