シロさんのカレイ煮付け完全再現！『何食べ』ドラマ飯の黄金比レシピ徹底解説
Q1: 冷凍のカレイの切り身でも美味しく作れますか？
A1: 問題なく美味しく作れます。ただし、凍ったまま煮汁に入れると温度が急激に下がり生臭さが残るため、前日から冷蔵庫内で半日かけて完全解凍し、水気をペーパータオルで拭き取ってから必ず熱湯での「霜降り下処理」を行ってください。
Q2: 子持ちガレイの場合、卵が生煮えにならないか心配です。どう調整すべきですか？
A2: 卵の最も厚い部分に火が通りにくいため、皮目だけでなく卵の表面にも浅く切り込みを入れます。煮込み時間を通常より2〜3分長めに設定し、落とし蓋の隙間からスプーンで煮汁をすくい、卵に繰り返し回しかけながら煮てください。
Q3: 翌日のお弁当に入れたいのですが、日持ちと温め直しの注意点はありますか？
A3: 冷蔵保存で2〜3日持ちます。冷えると煮汁がゼラチン状（煮こごり）に固まるため、お弁当に入れる際は水分をよく切るか、一度軽く温めてから身だけを取り出すと汁漏れを防げます。
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